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LA NOSTRA FILOSOFIA

La filosofia culinaria del ristorante Relais Villa Fornari si fonda sulla fusione dei prodotti del territorio con la creatività della cucina attuale.
Per noi “cucina” significa molto di più: significa rispettare le stagioni e il loro susseguirsi, ricercare materie prime di qualità, valorizzare la freschezza degli ingredienti. Significa dedicare particolare attenzione agli aspetti salutari del cibo, puntando sull'autenticità dei sapori, una scelta etica per prediligere una ristorazione territoriale di qualità.

I NOSTRI 10 COMANDAMENTI

1. In cucina, il design è il contenitore che deve valorizzare il contenuto.
2. L'accoglienza viene ancor prima della tavola, e sempre con il sorriso in bocca.
3. La curiosità e l'osservazione sono il modo migliore per interpretare le esigenze dell'ospite.
4. Da ogni errore nascono possibilità, basta saperle sfruttare.
5. La priorità, per chi cucina, è l'attenzione al benessere delle persone.
6. Ogni ingrediente, dal più umile al più ricercato, merita lo stesso rispetto.
7. Al vino si deve dare la giusta importanza.
8. La spesa va fatta sempre scegliendo materie prime di qualità.
9. Gli ospiti sono tutti uguali, ognuno merita la stessa importanza.
10. Ogni attività deve avere un profitto, ma i prezzi devono essere corretti.



"Non c’è uomo che non mangi e non beva; pochi, però, sono quelli che apprezzano il buon sapore."

Antipasto 
Vellutata di ceci al rosmarino con gamberoni€ 8,00
Carpaccio di manzo con rucola, ricotta, fichi e balsamico€ 8,00
I nostri salumi e pecorini con bruschettina al lardo€ 8,00
Prosciutto di Norcia con bruschetta fegatini e pinzimonio€ 8,00
Galantina di cappone fatta in casa con insalata di riso basmati€ 8,00
Primo 
Risotto "Carnaroli" mantecato con zafferano e funghi porcini€ 10,00
Paccheri rigati con pesto di melanzane, capperi olive e pomodorini€ 9,00
Mezzelune di anatra su vellutata di pomodoro e basilico€ 9,00
Spaghettoni "Mancini" al cacio, pepe e baccalà€ 9,00
Tagliatelle "La Pasta di Camerino"al ragù bianco di faraona al Varnelli€ 9,00
Secondo 
Filetto di trota salmonata in crosta di semi di papavero su vellutata di porri con caponata€ 15,00
Fagotto di filetto di manzo alla senape e caciotta con patate al forno€ 18,00
Tagliata di bovino adulto con misticanza e mostarda di cipolle rosse€ 18,00
Bistecchine d'agnello scottadito servite con cicoria ripassata€ 15,00
Medaglioni di maiale con uova di quaglia e funghi porcini serviti con un tortino di patate€ 18,00
Dessert 
"Tira tira" degustazione di pasticceria semifredda€ 7,00
Il nostro tiramisù € 5,00
La "Crema" € 5,00
La frolla, la crema e frutta fresca€ 5,00
Mousse pistacchio e cioccolato bianco su pan di spagna al rum€ 5,00
 


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una realizzazione di Alessandro Bettacchi